Quand l'IA Va Remplacer les Serveurs ?

L'automatisation des tâches des serveurs et serveuses devrait s'accélérer considérablement. D'ici 2032, environ 55% de ces tâches seront impactées par l'IA. L'adoption précoce dans les restaurants fast-casual et de restauration rapide réduit déjà le besoin de service à table traditionnel grâce aux bornes et aux applications mobiles. D'ici 2030-2032, attendez-vous à ce que les serveurs robots gèrent la livraison des plats et le débarrassage des tables dans 40 à 60% des chaînes de restauration décontractée.

La première vague d'impact, commençant dès 2028, affectera principalement les serveurs débutants dans les environnements fast-casual et les chaînes de restaurants. Ces postes sont les plus susceptibles d'être supprimés en raison de l'intégration rapide des technologies libre-service et des systèmes de livraison automatisés dans les établissements à fort volume.

À mesure que nous avançons vers les étapes intermédiaires et tardives de cette transformation, l'impact deviendra plus prononcé. D'ici 2030-2032, une part substantielle des chaînes de restauration décontractée utilisera des serveurs robotisés pour des tâches telles que la livraison des plats et le débarrassage des tables, remodelant davantage le paysage opérationnel et la demande de personnel humain dans ces segments.

Les serveurs débutants dans les restaurants fast-casual et les chaînes de restaurants sont les plus exposés au risque de suppression d'emploi, avec des impacts potentiels dès 2028. L'accent est mis ici sur les rôles qui impliquent la prise de commandes et la livraison simples, qui sont les plus facilement reproduits par les technologies actuelles d'IA et de robotique.

À l'inverse, les serveurs expérimentés dans les établissements gastronomiques, en particulier ceux avec un ticket moyen de 50$ ou plus par personne, et les postes de sommelier devraient conserver leur emploi jusqu'en 2036 et au-delà. Ces rôles impliquent souvent une interaction client nuancée, un service personnalisé et des connaissances spécialisées que l'IA a actuellement du mal à reproduire.

L'adaptation est essentielle, et vous avez une fenêtre de 3 à 8 ans pour vous préparer, selon votre rôle spécifique et le segment de la restauration. La profession connaît une scission spectaculaire : les restaurants à faibles marges et à fort volume adoptent l'automatisation, tandis que les établissements haut de gamme se concentrent sur un service humain amélioré.

Pour prospérer, concentrez-vous sur le développement de compétences spécialisées que l'IA ne peut pas facilement reproduire. Cela inclut un service client avancé, des connaissances en vin (compétences de sommelier) et des capacités de gestion. Pour ceux qui travaillent dans des segments à fort volume, envisagez des rôles qui supervisent ou travaillent aux côtés de systèmes robotisés, ou orientez-vous vers des rôles orientés client qui nécessitent un degré plus élevé d'interaction personnelle et de résolution de problèmes.