Quand l'IA Va Remplacer les Découpeur et pareur de viande, de volaille et de poisson ?

La chronologie de l'automatisation pour les bouchers, volaillers et poissonniers s'étend des premiers aux derniers stades, avec des impacts significatifs émergeant d'ici 2029. Environ 45% des tâches seront automatisées grâce à des systèmes de découpe robotisés avancés et à la technologie de vision par IA.

Les travailleurs des chaînes de production à haut volume effectuant des coupes de routine sur des produits standardisés comme les poitrines de poulet, les côtelettes de porc et les filets de poisson sont confrontés à l'impact de l'automatisation dès 2024. Cette première vague cible les tâches les plus répétitives et prévisibles.

Les découpeurs spécialisés travaillant sur des commandes personnalisées, la boucherie d'animaux entiers, les produits artisanaux ou les rôles d'inspection qualité peuvent anticiper une période d'activité plus longue, potentiellement jusqu'en 2034 et au-delà. Cette transformation de mi-parcours reconnaît les limites actuelles de l'IA dans les tâches complexes et variables.

Les bouchers, volaillers et poissonniers travaillant dans des environnements de transformation standardisés à haut volume sont les plus à risque. Ceux qui effectuent des coupes de routine sur des produits uniformes verront probablement leurs tâches automatisées en premier, car l'IA excelle dans ces contextes prévisibles.

Inversement, les découpeurs spécialisés traitant des commandes personnalisées, la boucherie d'animaux entiers, les produits artisanaux ou les rôles d'inspection qualité sont dans une position plus sûre. Ces rôles exigent un niveau de compétence, de jugement et d'adaptabilité que l'IA actuelle peine à reproduire, offrant un horizon de carrière plus long.

Vous avez environ 5 à 10 ans pour vous adapter, selon votre rôle spécifique et le type d'établissement. Concentrez-vous sur le développement de compétences qui complètent l'IA, telles que le contrôle qualité, la boucherie personnalisée ou la préparation de produits spécialisés.

Adoptez l'apprentissage continu et envisagez une formation dans les domaines où l'IA est en difficulté, comme les tâches à forte variabilité ou la boucherie complexe. Explorer des rôles dans la production alimentaire artisanale ou la transformation de viande spécialisée peut également prolonger votre longévité de carrière.